แกงเปรอะ
จำนวนคนที่เสิร์ฟ5-6- ระยะเวลาการเตรียม25 นาที
- ระยะเวลาการทำ25 นาที
ส่วนประกอบ
- หน่อไม้รวกเผา หั่นเป็นชิ้นบาง (5 หน่อ) 1 ถ้วยตวง
- ใบย่านาง 30 ใบ 1 ถ้วยตวง
- เห็ดฟางผ่าครึ่ง (100 กรัม) 1 ถ้วยตวง
- ชะอมเด็ดสั้น (50 กรัม) ½ ถ้วยตวง
- ฟักทองหั่นชิ้นพอคำ (50 กรัม) ¼ ถ้วยตวง
- ข้าวโพดข้าวเหนียวฝานเอาแต่เมล็ด (50 กรัม) ¼ ถ้วยตวง
- แมงลักเด็ดเป็นใบ ½ ถ้วยตวง
- ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น
- น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ถ้วยตวง
- คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน 1 ก้อน
- ข้าวเบือ (15 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา (30 กรัม) 1 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมน้ำพริกแกง
- พริกขี้หนู 10-15 เม็ด
- หัวหอมแดง 7 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกข้าวเบือให้ละเอียด พักไว้
- เตรียมเครื่องแกงโดยโขลก พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม และเกลือ ไม่ต้องละเอียดมาก (สามารถใช้เครื่องปั่นได้) พักไว้
- เตรียมหน่อไม้โดยต้มน้ำทิ้ง 2-3 ครั้ง ให้หายขื่น โขลกใบย่านาง แล้วนำไปคั้นกับน้ำ ให้น้ำใบย่านางออก กรองใส่หม้อ นำหม้อที่ใส่น้ำใบย่านางตั้งไฟ ใส่หน่อไม้
- พอเดือดใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน เครื่องแกง ตะไคร้ ข้าวเบือ, น้ำปลาร้า และน้ำปลา ต้มพอเดือด ใส่ฟักทอง เห็ดฟาง และข้าวโพด ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดสุก ใส่ชะอม ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
- หมายเหตุ ข้าวเบือ คือ ข้าวเหนียวแช่น้ำประมาณ 20 นาที แล้วนำมาโขลกให้ละเอีย
ด
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น